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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Vin de France, Pur blanc, Château Revelette - 2021

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Technik

Weinbau

30 Hektar Weinberge, 17 Parzellen zwischen 330 und 400 m über dem Meeresspiegel, 11 Rebsorten. Biologischer Anbau mit dem Zertifikat "Ecocert". Pflügen nach der Ernte und im Frühjahr. Natürliche Begrünung während des Winters. Schafmist je nach Stärke und Bedarf. Behandlung mit (sehr) geringen Dosen von Kupfer, Spurenelementen, Brennnessel- und Schachtelhalmjauche, Algensaft, Schwefel.

Önologie

Manuelle Lese, Ugni Blanc und Carignan Blanc in direkter Pressung bei 20°, Chardonnay gequetscht, die 4 Wochen lang in ihrem Saft mazerieren, mit täglichem Unterstoßen des Tresterhuts. Ausbau in eiförmigen Tanks. Malolaktische Gärung durchgeführt, Ausbau auf großen Hefen ohne Abstich, ohne SO2.

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