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bio

VdF perlant, Bullanson, Guirardel - 2013

  • Quelle: Südwesten
  • Bezeichnung: Vin de France
  • Weingut: Guirardel - UGO
  • Rebsorte(n): 50% Gros Manseng, 50% Petit Manseng
  • Bereitschaftsdienst: 7 jahre
  • Alkoholgehalt: 14%
Dieser seltene Ausdruck des perlenden Manseng, der aus denselben Säften wie die lieblichen Weine des Weinguts gewonnen wird, bewahrt dessen Aromenpalette (Zitrusfrüchte, exotische Früchte, Trüffel). Das Fehlen von Zucker enthüllt die Spannung der Rebsorte und des Terroirs, gut umhüllt von einer intensiven und anhaltenden Frucht. Der perlende Charakter verstärkt die Frische und seine Fähigkeit, den Appetit anzuregen.
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Technik

Weinbau

Zirkusartiger, nach Süden ausgerichteter Hang. Höhe 250 m. Böden aus Schluff und Kieselsteinen in starker Hanglage. Ertrag 13hl/ha. 1600 Flaschen werden produziert. Hohe Rebstöcke mit einem Alter von 10 bis 20 Jahren. Kurzer doppelter Guyot-Schnitt, um die Erträge zu begrenzen. Keine grüne Weinlese.

Önologie

Manuelle Lese ab Ende Oktober wie bei den lieblichen Weinen. Lange und sanfte Pressung. Abzug durch Schwerkraft, dann natürliche Gärung mit einheimischen Hefen in 400-l-Fässern. Sechsmonatiger Ausbau auf der Feinhefe. Zweite langsame Gärung über 8 Monate in Edelstahltanks. Dritte Gärung in Flaschen, gefolgt von einer längeren Reifung bis zum Verschwinden der Gärungsaromen.

Vorschläge zur Begleitung

Idealerweise als Aperitif oder zu Hartkäse vom Typ trockener Schafskäse (Ossau Iraty) servieren.

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