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Valencia, Mujer Caballo Orange (macération), Filoxera & Cia - 2020

Quelle: Valencia
Bezeichnung: Valencia
Weingut: Filoxera & Cia
Rebsorte(n): 60% Valencí, 20% Airén, 10% Moscatel Romano, 10% autres cépages
Bereitschaftsdienst: 5 jahre
Alkoholgehalt: 13.5%

Hier ist ein sehr seltener (399 bts) valencianischer Weißwein mit Mazeration aus autochthonen Rebsorten, der erstaunt und schockiert! Forales und duftendes Bukett mit Aromen von reifen Früchten, die sich mit Nuancen von Aprikosenmarmelade und Röstaromen vermischen. Einstieg in den Mund mit Körper und Volumen. Er hinterlässt ein luftiges, frisches und leichtes Gefühl. Der Wein ist schmackhaft und lang. Würziger Abgang, mediterraner Wein, zum Essen (bei 12-14° servieren). Guia Penin: 93/100; Wine Advocate: 94/100

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Technik

Önologie

Eingemaischte und abgebeerte Trauben, Gärungsmazeration für 5 Tage. Die lange Maischegärung bewirkt, dass die wilden Hefen auf der Schale die Gärung in Gang setzen und der Wein eine orange Farbe annimmt. Die Maischegärung dauert 15 Tage. Nach der alkoholischen Gärung füllt das Weingut ab und lässt die malolaktische Gärung beginnen, dann wird die Feinhefe abgezogen und der Ausbau beginnt für 8 Monate, 70% in Stahl und 30% in französischer Eiche.

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