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Cavesa
Cavesa

Très Vieux Rhum X.O, Rhums J.M, 45%

  • Bezeichnung: Rhum
  • Weingut: J.M.
  • Rebsorte(n): Canne à sucre (variétés B5992 - B64277 - B69566 - R570)
  • Bereitschaftsdienst: 50 jahre
  • Alkoholgehalt: 45%
Dieser XO ist eine der größten Kreationen von JM und eine unumgängliche Referenz in der Welt der großen Spirituosen. Intensive und "süße" Nase mit einer breiten Palette an Gewürzen und angenehmen Aromen exotischer Früchte. Am Gaumen rund und frisch mit säuerlichen Tönen. Im Rückgeschmack explodieren die Gewürze (langer Pfeffer, schwarzer Pfeffer, Muskat). Warmer, lang anhaltender und würziger Abgang.
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Characteristics

Die Habitation Bellevue, das Lehen von JM, liegt in der Gemeinde Macouba im Nordosten von Martinique am Fuße des Montagne Pelée zwischen den Flüssen Rivière Roches und Rivière de Macouba. Heute bewirtschaften die Erben Crassous de Médeuil die drei wichtigsten landwirtschaftlichen Kulturen auf Martinique: Bananen, Ananas und Zuckerrohr. Das Vorhandensein dieser drei Kulturen sowie der Destillerie auf demselben Betrieb ist einzigartig auf Martinique und in der Karibik.

Önologie

Das sorgfältig ausgewählte Zuckerrohr, das auf den Hochebenen der Habitation Bellevue angebaut wird, ist ausschließlich für die Herstellung von JM-Rum bestimmt. Durch die Destillation des Safts dieser Zuckerrohre entsteht ein weißer Rhum agricole. Ein Teil dieses Rums reift in Fässern, die in den benachbarten Lagerhäusern der Rhumerie gelagert werden. Sechs lange Jahre der Reifung in Bourbonfässern sind also nötig, um diesen außergewöhnlichen "X.O"-Rum herzustellen.

Vorschläge zur Begleitung

Wir empfehlen Ihnen, diesen Rum langsam als Abschluss einer Mahlzeit oder als Nachtisch zu genießen.

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