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Technik
Weinbau
Die Brüder Boisard sind die großen Hoffnungsträger des Dorfes St-Nicolas de Bourgueil. Der Anbau ihrer Weinberge ist höchst anspruchsvoll und erfolgt nach den Regeln des biologischen Landbaus. Die Reben für diese Cuvée sind 20-30 Jahre alt, der Ertrag beträgt 50 hl/ha.
Önologie
Keine Chaptalisation, kein Hefezusatz. Nach dem Abbeeren der Traube wird die ganze Beere 16 Tage lang im Tank mazeriert. 6 Monate Ausbau im Tank.
Vorschläge zur Begleitung
Risotto mit Auberginen • Saltimbocca • Entenbrust mit Oliven.
Flüssige Geografie
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