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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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St-Nicolas de Bourgueil, Les Sables, Dom. du Mortier - 2020

Die Brüder Boisard sind die grossen Talente von St-Nicolas de Bourgueil! Sie kultivieren ihre Reben mit akribischer Sorgfalt, grösstem Aufwand und auf biologische Weise, mit ausgesprochen massvollen Erträgen und einer Vinifikation, die nicht schummelt. Ihr Wein Les Sables drückt die ganze Finesse seines Terroirs aus, mit schöner, geschmeidiger Textur, reichhaltigem und dichtem Körper sowie Aromen von Veilchen und Lakritze.
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Weinbau

Die Brüder Boisard sind die großen Hoffnungsträger des Dorfes St-Nicolas de Bourgueil. Der Anbau ihrer Weinberge ist höchst anspruchsvoll und erfolgt nach den Regeln des biologischen Landbaus. Die Reben für diese Cuvée sind 20-30 Jahre alt, der Ertrag beträgt 50 hl/ha.

Önologie

Keine Chaptalisation, kein Hefezusatz. Nach dem Abbeeren der Traube wird die ganze Beere 16 Tage lang im Tank mazeriert. 6 Monate Ausbau im Tank.

Vorschläge zur Begleitung

Risotto mit Auberginen • Saltimbocca • Entenbrust mit Oliven.

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