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Technik
Weinbau
Les sols sont sablo limoneux et sablo argileux. Selection des meilleures parcelles, vendanges manuelles fin septembre.
Önologie
Chaque parcelle et cépage sont vinifiés séparemment, selon l’année le pourcentage de rafle peut varier. Macération préfermentaire de 2 à 5 jours, les fermentations démarrent de façon spontannée. Les vins sont travaillés en douceur avec légers remontages et/ou pigeages. L’élevage dure entre 14 et 16 mois en chêne français. Une légère filtration peut être réalisée.
Vorschläge zur Begleitung
Magret de canard au miel et aux épices • Pintade fermière aux morilles • Grillades.
Flüssige Geografie
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