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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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bio

Pic St-Loup, Les Bancels, Domaine Mirabel - 2020

Diese Cuvée des Bancels, die von dem verspieltesten Winzerduo der Appellation hergestellt wird, verströmt edle Aromen von Brombeeren und schwarzen Johannisbeeren und entwickelt sich dann zu Noten von Garrigue und Tabak. Er verführt auf Anhieb durch die Weichheit seiner feinen, umhüllten Tannine, die reif, aber nicht übermäßig sind und einen fruchtigen, wilden Geschmack haben, der sehr typisch für das Languedoc ist. Eine Delikatesse. Grüner Führer RVF: 90/100
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Weinbau

Diese Cuvée ist der jüngste Spross des Weinguts. Das Terroir besteht aus Kalksplittern aus dem oberen Jura, die durch roten Lehm verbunden sind. Wir befinden uns hier auf alten Rebstöcken mit geringen Erträgen, die von Hand gelesen werden. Die Trauben werden anschließend abgebeert und sortiert. Derzeit erfolgt eine Umstellung auf biologischen Anbau.

Önologie

Traditionelle und schwefelfreie Weinbereitung: 22 bis 28 Tage mit Temperaturkontrolle. Ausbau für 14 Monate in Barriques.

Vorschläge zur Begleitung

Hasenterrine - Bœuf bourguignon - Im Ofen gebratenes Zicklein - Schulterscherzel.

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