Eau-de-vie, Poire Williams, Rochelt, 50% - 2015

Characteristics

Die Williamsbirne wird unter idealen klimatischen Bedingungen unter der Sonne der Weststeiermark angebaut. Sie ist hellgrün bis zitronengelb, wenn sie reif ist, und auf der Seite, die der Sonne ausgesetzt ist, oft leicht gerötet. Während der Erntezeit wird die Reife jeder einzelnen Birne am Baum überprüft und sie wird erst dann einzeln gepflückt, wenn sie voll ausgereift ist. Dies ist die Voraussetzung dafür, dass sie ihre feinfruchtigen, süßen und würzigen Aromen voll entfalten können. Um dies sicherzustellen, pflückt der Obstbauer die Birnen in mehreren Durchgängen, bis zu 15 pro Obstgarten!

Önologie

Um die wertvollen Aromen der Frucht zu erhalten, werden die reifen Birnen noch am Tag der Ernte vor Ort vergoren. Die Birnenmaische wird dann zu unserer Brennerei transportiert, wo sie schonend destilliert und anschließend zur Reifung gelagert wird.