Eau-de-vie, La Poire du Roulot 45° (50 cl)

Characteristics

Mitten im Herzen des Dorfes Meursault haben Jean-Marc Roulot und seine Schwester Michèle das Familienweingut übernommen. Er ist weithin als einer der größten Weinbauern Burgunds bekannt.

Önologie

Dieser Brand wird aus der Destillation von Williamsbirnen gewonnen, die in Orches, in den Hautes Côtes de Beaune, geerntet werden. Nach einer sorgfältigen Sortierung wurden die Birnen in Gärung gebracht und dann mit dem Destillierapparat der Familie destilliert. Der Brand wurde in Glasballons aufbewahrt und mehrere Jahre auf Dachböden gelagert. Um seine Reifung zu vervollständigen, muss der Alkohol nämlich über mehrere Jahreszeiten hinweg Temperaturschwankungen ausgesetzt werden.