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Definition: zusammenpacken
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Die Gliedmaßen eines Geflügels fixieren (wie binden), jedoch ohne Nadel oder Schnur, sondern einfach mithilfe eines Einschnitts an der Rückseite der Flanken, in den das Ende der Beine geschoben wird, sodass diese am Körper anliegen bleiben.
Ebenfalls die Flanken des Geflügels einschneiden, um den Knochen des Unterschenkels zum Festbinden einzuführen, als Vorspeise oder Braten.