Definition: zupacken

Mit einer speziellen Zange oder einfach mit den Fingern einen Rand an einer Torte, einer Pastete usw. formen. Pincer (faire pincer): Auf dem Feuer oder im Ofen rösten, die „Säfte” am Boden einer Pfanne oder einer Sauteuse bei der Zubereitung von Saucen vom Typ „sauté-déglacé” fertig bräunen, Fleisch für Eintöpfe anbraten.