Definition: Weintourismus 2

Weintourismus (Weintourismus) – Was kann der Tourismus dem Winzer bringen und umgekehrt?

Wir haben in den wichtigsten Weinbauregionen Frankreichs recherchiert und Vertreter von Berufsverbänden, Experten und Fachjournalisten befragt (die Liste finden Sie im Anhang).

Außerdem haben wir uns vor Ort Beispiele für besonders gelungene Projekte angesehen, die Tourismus und Weinbau verbinden, wie beispielsweise das Weindorf von Georges Dubœuf, die Winery von Philippe Raoux, Les sources de Caudalie im Château Smith Haut Lafitte von Florence Cathiard und Alice Cathiard-Tourbier, in der Toskana und in Spanien, in der Rioja, eines der interessantesten Beispiele für die Synergie von Wein und Tourismus, auf das wir später noch zurückkommen werden.

Aus dieser Arbeit ergibt sich als erste Feststellung, dass es bedeutende ungenutzte Ressourcen gibt, die mit der schrittweisen Umsetzung spezifischer Maßnahmen zur Entwicklung des Weintourismus genutzt werden könnten. (Wir haben in diesem Bericht unterschiedslos die Begriffe Weintourismus und Weintourismus verwendet, die in der Bestellung enthalten waren, aber letzterer ist zu kompliziert. Man könnte auch „vini” oder „viti” weglassen und einfach von Weintourismus oder Weintourismus sprechen).

Ich schlage daher vor, diesen Begriff des Weintourismus zu übernehmen und zu etablieren, da er den Vorteil hat, dass er international verstanden und anerkannt wird. Es gibt zahlreiche Synergien, und wie in diesem Bericht dargelegt wird, müssen Bildung und Ausbildung eine grundlegende Rolle spielen.

Die zweite Feststellung ist, dass dieser Bericht zwar einige Lösungen liefert, aber oft auch Denkanstöße und Orientierungshilfen aufzeigt, die durch spezifische Studien vertieft werden sollten, die gemeinsam mit ODIT-France, La Maison de la France, INAO, VINIFLHOR und den Branchenverbänden des Weinbaus durchgeführt werden könnten. Dies ist ein wichtiges Projekt für die Zukunft des Weintourismus. Die Aussichten sind so vielversprechend, dass diese Arbeit von den zuständigen politischen, administrativen und beruflichen Behörden ernsthaft vorangetrieben werden muss. Das Ziel besteht natürlich darin, den Umsatz der Winzer und der Akteure im Tourismusbereich zu steigern.

Für die Winzer ist es wichtig, sich auf die Bekanntheit der „Destination France” für den Tourismus zu stützen, die einen Mehrwert für den Wein und damit bessere Preise ermöglicht. Einige Winzer können sich mit sogenannten Neben- oder Ergänzungsprodukten wie Gästezimmern, kulturellen oder sportlichen Veranstaltungen, Museen, Schulungen usw. ergänzen und so ein zusätzliches Einkommen erzielen.

Die Akteure des Tourismus werden in erster Linie eine vernetzende Rolle spielen.

Unsere Vorschläge gliedern sich in vier Hauptthemen:

1. Aufbau einer gemeinsamen Kultur zur Aufwertung des französischen Weinerbes durch Weintourismus, mit zwei wesentlichen Elementen: Landschaften und Architektur;

2. Verbesserung der Übersichtlichkeit des touristischen und weinbaulichen Angebots;

3. Vernetzung des Weintourismus mit anderen Formen des Tourismus;

4. Gemeinsame Schulung der Akteure des Weintourismus.

Dieser gemeinsame Auftrag der Minister für Landwirtschaft und Tourismus ist zwar nicht der erste, aber dennoch eher selten. Die Studie hat gezeigt, dass interministerielle Ansätze (man denke auch an die Ministerien für Kultur und Ökologie) für aufstrebende Wirtschaftszweige eine Notwendigkeit sind.

Ich möchte diese gemeinsame Initiative begrüßen und den Ministern danken, die mir diesen Auftrag übertragen haben.

Paul Dubrulé

Mitbegründer der ACCOR-Gruppe

Ehemaliger Senator und Bürgermeister von Fontainebleau

Paris, 3. März 2007 EINLEITUNG

Die Bekanntheit und große Vielfalt der französischen Weine lassen sich zum großen Teil durch die Vielfalt der Terroirs erklären: Die Weinbaulandschaften sind ein charakteristischer Ausdruck davon und tragen zum touristischen Erbe des Landes bei. Über die Weine selbst hinaus, die weltweit bekannt sind, ist es ein sehr vielfältiges und zugleich kohärentes Ganzes, das rund um den Weinbau und den Wein ein Image, Assoziationen, eine Identität, kurz gesagt eine kulturelle Realität schafft. Eine der größten Attraktionen Frankreichs für den Tourismus ist es, zur Erforschung, Entdeckung und Einführung in die französische Lebensart einzuladen, die so interessant ist. Kulturerbe, Landschaften und Lebensart bilden das Dreigespann der wichtigsten Trümpfe des touristischen Angebots Frankreichs. Die Weinlandschaften, die historische Kultur und das kulturelle Erbe des Weinbaus, die Weinkultur und das für Frankreich so typische „gute Leben”. Das touristische Angebot rund um den Wein spielt mit der Wahrnehmung, den Empfindungen und dem Genuss und begleitet die Weine, die sowohl symbolträchtige Produkte als auch einen wichtigen wirtschaftlichen Wert darstellen. Dieses Angebot ist vielfältig: Es ist kreativ, dynamisch und innovativ. Aber es ist auch zersplittert, fragmentiert, schwer zu verstehen, ungleichmäßig, gleichzeitig überreichlich und unzureichend. Man kann sich der Parallelen zwischen den Feststellungen zu den Schwierigkeiten der Weinproduktion und den Merkmalen des touristischen Angebots nicht entziehen. In beiden Fällen dreht sich die Suche nach einer besseren Nutzung des unbestreitbaren Potenzials um zwei Fragen:

• Wie können die „Produkte”verbessert werden – und was den Weintourismus betrifft, was muss mit den Weinen Frankreichs verbunden werden, um Zugang zu diesem einzigartigen kulturellen Angebot zu bieten und es wirtschaftlich besser zu verwerten?
• Wie kann man sich zwischen den zahlreichen Akteuren der Brancheorganisieren, um eine gemeinsame Strategie zu entwickeln, die sich in einen touristischen Ansatz einfügt und einen echten Mehrwert für den gesamten Sektor darstellt?

Dieser Bericht soll einen Überblick über die Möglichkeiten geben, die der Tourismus im Zusammenhang mit dem Weinbau bietet, indem er den Blickwinkel über die Weine selbst hinaus erweitert und die Modalitäten und das Umfeld der Weinproduktion unter besonderer Berücksichtigung der Landschaften einbezieht.

Er schlägt einige Maßnahmen und Leitlinien zur Aufwertung dieser Aktivität vor, die einen wichtigen Teil des touristischen Erbes Frankreichs ausmacht.

I – WO STEHT DER WEINTURISMUS?

I.1 – WEINTURISMUS: EINE REALITÄT UND EINE WIRTSCHAFTLICHE BEDEUTUNG

Der Weintourismus oder Önotourismus lässt sich als die Gesamtheit der Dienstleistungen definieren, die mit dem Aufenthalt von Touristen in Weinbauregionen zusammenhängen:

Besichtigungen von Weinkellern, Verkostungen, Unterkünfte, Gastronomie und damit verbundene Aktivitäten im Zusammenhang mit Wein, regionalen Produkten und Traditionen.

Was weiß man über den Weintourismus?

Der 2001 von der AFIT (Agence Française de l'Ingénierie Touristique), heute ODIT-France, veröffentlichte Bericht ist ein guter Ausgangspunkt, um sich über Angebot und Nachfrage im Weintourismus zu informieren. Dieser Bericht stützt sich auf eine gründliche Dokumentenanalyse und eine Reihe von Umfragen unter der französischen Bevölkerung, französischen und ausländischen Kunden des Weintourismus, Institutionen und Fachleuten sowie Besuchern der großen Weinbauregionen.

Die Umfrage zum Angebot

Die beiden Hauptmotive für den Weintourismus sind:

- Steigerung des Direktabsatzes von Wein,

- Steigerung des allgemeinen Tourismusvolumens in den Weinbauregionen.

In ihrem Bericht listet die AFIT neun Arten von angebotenen Dienstleistungen auf:

1. Weinstraßen,

2. Weinwanderwege und -pfade,

3. Rundreisen oder organisierte Aufenthalte in den Weinbergen,

4. Weinkunde-Kurse,

5. Besichtigungen und andere Dienstleistungen der Weingüter,

6. Museen, Weinmuseen,

7. Weinhäuser,

8. Feste und Festivals,

9. Fachmessen, lokale Weinmessen, Auktionen.

Die AFIT schätzt, dass etwa 5'000 Weinkeller, Weingüter, Domänen oder Schlösser für die Öffentlichkeit zugänglich sind, mit einer Gesamtfläche von 850'000 Hektar Rebfläche. Um dieses Angebot im Ausland bekannter zu machen, hat Maison de la France im Jahr 2000 eine Arbeitsgruppe zum Weintourismus ins Leben gerufen, in der neben den beiden nationalen Partnern SOPEXA und VINIFLOHR fünfzig Fachleute aus den Bereichen Tourismus und Wein vertreten sind, die die Vielfalt der angebotenen Dienstleistungen veranschaulichen.

Das Angebot ist in einer Karte „La France des vins” zusammengefasst, auf der die 17 Weinbaugebiete Frankreichs und ihre bemerkenswertesten Sehenswürdigkeiten vorgestellt werden.

Die oben genannten Elemente wurden durch Umfragen bei Institutionen aus den Bereichen Wein und Tourismus sowie bei Fachleuten aus der Weinbranche ergänzt.

Die Umfrage unter den Institutionen hatte folgende Ziele:

- die Bestandsaufnahme der auf den Markt gebrachten Produkttypen zu vervollständigen,

- ihre Einschätzung zu den Vorteilen und Hindernissen für die Entwicklung des Weintourismus zu erfahren,

- die bereits vor Ort durchgeführten Maßnahmen zu ermitteln,

- Vorschläge für Entwicklungsmöglichkeiten zu sammeln.

Aus dieser Umfrage gehen bestimmte Punkte hervor, die natürlich je nach Region unterschiedlich zu gewichten sind:

- die Unkenntnis über die beiden Bereiche Tourismus und Wein „vor Ort”,

- die Notwendigkeit, die Qualität des Empfangs in den Weinkellern durch eine bessere

- Professionalisierung der Winzer im Tourismusbereich,

- das Problem eines Mangels an kommerziellen Unterkünften in den Weinbergen,

- die Problematik der Übersichtlichkeit der Weine im Weinbaugebiet mit unzureichender Beschilderung, aber auch sehr unterschiedlichen Qualitätsansätzen je nach Standort.

Was den Empfang in den Weinkellern betrifft, hat die AFIT 2004 einen Mini-Leitfaden für Fachleute mit dem Titel „Réussir l'accueil dans les caves” (Erfolgreicher Empfang in den Weinkellern) mit zahlreichen nützlichen Tipps veröffentlicht.

Beispiele finden sich auch im Ausland, wie beispielsweise das Weingut „Morgenhof” in Südafrika, das am 28. Oktober 2004 bei einer Podiumsdiskussion im Senat vorgestellt wurde.

Die Umfrage unter Fachleuten ermöglichte es, die in ihren Einrichtungen angebotenen Dienstleistungen zu quantifizieren.

Diese sind:

- Verkostung: 100 % (in 17 % der Fälle kostenpflichtig),

- die Besichtigung der Weinkeller: 81 % (in 14 % der Fälle kostenpflichtig),

- andere Aktivitäten: 51 % (wie Besichtigung der Weinberge (21 %), Unterkunft (15 %), Einführung in die Önologie (10 %), Mahlzeit (6 %) usw.).

Die am häufigsten gesprochenen Fremdsprachen sind Englisch (81 %) und Deutsch (46 %).

Schließlich hat die Umfrage unter Veranstaltern von Gruppentourismus gezeigt, dass sie Regionen mit hohem Bekanntheitsgrad bevorzugen und selten reinen Weintourismus anbieten.

Um die Beziehungen zwischen Fachleuten und ausländischen Reiseveranstaltern zu verbessern, organisiert Maison de la France alle zwei Jahre die Aktion „Destination Vignobles” (Weinbaugebiete als Reiseziel). Die letzte Veranstaltung fand am 19. und 20. Oktober 2006 in Bordeaux statt und ermöglichte rund hundert ausländischen Reiseveranstaltern, etwa sechzig Akteure des französischen Weintourismus zu treffen.

Die Umfrage zur Nachfrage

Im Bericht der AFIT zielte die Analyse der Nachfrage hauptsächlich darauf ab:

- die Profile der Kunden des Weintourismus auf nationaler und regionaler Ebene zu ermitteln,

- die Informations- und Empfehlungsnetzwerke zu identifizieren,

- die Motivationen der Kunden und ihr touristisches Verhalten zu verstehen,

- den Grad der Zufriedenheit mit den angebotenen Dienstleistungen messen,

- Hindernisse für die Besucherzahlen und die wichtigsten Erwartungen des Marktes zu ermitteln.

Dazu stützte sie sich auf:

- einer „Omnibus”-Umfrage unter den Kunden in Frankreich,

- einer Umfrage unter Touristen, die Kunden von Weintourismus-Standorten waren,

- eine Umfrage unter Touristen, die keine Kunden des Weinguts sind,

Die Omnibus-Umfrage unter Franzosen zeigt ein starkes Interesse an Wein und Weinbau, da:

• 40 % der Franzosen geben an, während ihres Urlaubs oder Wochenendes in Frankreich einen Weinkeller besucht zu haben, um Wein zu verkosten oder zu kaufen,
• 22 % der Franzosen mindestens einmal ihr Reiseziel danach ausgewählt haben, weil sie dort Weinberge entdecken und Wein kaufen konnten,
• 28 % mindestens einmal aus dem gleichen Grund einen Umweg gemacht haben.

Für die Franzosen steigt die Attraktivität des Weintourismus mit dem Einkommen, dem Alter und der Abwesenheit von unterhaltsberechtigten Kindern.

Die drei beliebtesten Regionen sind das Bordelais (21 %), das Elsass (17 %) und die Champagne (12 %), gefolgt vom Languedoc-Roussillon (8 %), dem Rhonetal (6 %), dem Südwesten außerhalb des Bordelais (6 %), dem Loiretal (5 %) und der Provence-Korsika (3 %).

Eine aktuelle Umfrage (September 2006) des Instituts CSA zeigt, dass die beiden regionalen Produkte, denen die Franzosen am meisten verbunden sind, Käse (46 %) und Wein (38 %) sind, weit vor Obst und Gemüse (19 %) und Foie gras (13 %).

Diese Umfrage zeigt, dass es interessant sein könnte, bei Verkostungs- oder Werbekampagnen mehrere Produkte miteinander zu kombinieren, beispielsweise Käse und Wein, Foie gras und Wein oder Trüffel und Wein (Beispiel: die „Assemblages” des Maître fromager Xavier in Toulouse).

• Die vor Ort durchgeführte Umfrage unter Franzosen und Ausländern ergab, dass 67 % der Besucher der Weinkeller Franzosen waren.

Bei den Ausländern sind die Hauptkundengruppen Belgier (27 %), Briten (21 %), Deutsche (15 %) und Niederländer (11 %). Insgesamt macht Europa, einschließlich der Schweiz, 82 % der ausländischen Kundschaft aus.

Kellereibesichtigungen und Weinkäufe sind die wichtigsten Aktivitäten, wobei die Ausgaben für Weinkäufe bei etwa 120 € pro Haushalt liegen. Es besteht eine hohe Nachfrage nach gastronomischen Angeboten rund um den Wein.

Darüber hinaus konzentriert sich die Nachfrage auf den klassischen Freizeittourismus mit Erkundung der Region (56 %), Familienbesuchen (29 %), Besichtigungen des Naturerbes (25 %) und der Architektur (22 %).

Auf der Grundlage dieser Umfragen hat die AFIT eine Typologie erstellt, indem sie die Personen auf zwei Achsen positioniert hat, von denen die eine die mehr oder weniger große Treue zum Weinbaugebiet und die andere die „touristischen” oder „konsumorientierten” Motive ausdrückt.

So wurden vier Kundengruppen identifiziert:

- Die Weinliebhaber (20 %) kommen regelmäßig in die Weinberge, um sich mit Weinen aus der Region zu versorgen. Sie verfügen über gute Weinkenntnisse, insbesondere in den untersuchten Weinbergen.

- Die Liebhaber der Region (22 %) kommen regelmäßig in die Region, um Wein zu kaufen, aber auch um die touristischen Attraktionen zu genießen.

- Weinliebhaber (20 %) kommen zum ersten Mal in die Weinberge und möchten etwas kaufen. Sie sind allgemeine Weinkenner.

- Liebhaber des touristischen Angebots (38 %) möchten eine Region entdecken.

zu deren unverzichtbarem Bestandteil die Weinberge und der Wein gehören, die sie in ihrer kulturellen und touristischen Dimension wahrnehmen. In dieser Gruppe finden sich mehr Ausländer.

Die Umfrage unter Touristen, die sich in Weinbauregionen aufhalten, aber keine Weinbaustätten besuchen, liefert nur wenige Informationen, da der Hauptgrund für diesen Verzicht in anderen Motiven für den Aufenthalt liegt, die die für die Weinberge verfügbare Zeit einschränken.

• Die Umfrage unter Einzelkunden ermöglicht es, ihr Interesse an bestimmten Produkten zu erfassen. An erster Stelle stehen:

- ein typisches Essen bei einem Winzer (28 %),

- Einführung in die Weinverkostung (27 %),

- Wochenenden rund um Wein und Gastronomie (22 %),

- Verkostung verschiedener Weine, begleitet von einem Imbiss (23 %).

Dagegen stoßen spezielle Angebote für Kinder oder Radtouren auf wenig Interesse. Für Gruppen wird das Programm hauptsächlich aus Produkten zusammengestellt, bei denen Wein nur ein thematischer Bestandteil neben anderen Aktivitäten ist (Kulturerbe, Gastronomie, Sport usw.).

Die Bekanntheit der Weinberge spielt eine wichtige Rolle bei der Wahl der Region. So liegen das Elsass und das Bordelais an der Spitze. Bei der Auswahl der besuchten Weinkeller scheinen sechs Kriterien vorrangig zu sein:

- Bekanntheit der Marke,

- die Qualität des Empfangs von Gruppen,

- Einrichtungen für den Empfang von Gruppen,

- die Vorgaben der Tourismusämter und -institutionen,

- Umgebung, Rahmenbedingungen und Authentizität,

- Sprachen für ausländische Besucher.

I.2 . WEINTURISMUS: EINE VIELVERSPRECHENDE ENTWICKLUNG VOR DEM HINTERGRUND DER KRISE IM WEINBAU:

Die AFIT-Umfrage von 2001 bildet eine Referenzgrundlage. Sie wurde in regionalen oder lokalen Kontexten (z. B. in Aquitanien durch den CRT und den CDT Gironde im Jahr 2004) oder in Forschungsarbeiten auf diesem Gebiet aufgegriffen, ergänzt und aktualisiert.

Aus den durchgeführten Interviews (siehe Anhang 2) lassen sich fünf Bemerkungen ableiten:

1. Einhellig scheint die als dauerhaft empfundene Krise des Weinbaus der Auslöser für eine Entwicklungsdynamik gewesen zu sein.

In diesem Zusammenhang stellt der Bericht, den Präfekt POMEL dem Landwirtschaftsminister (im März 2006) vorgelegt hat und in dem ein nationaler Plan zur Umstrukturierung des Weinbausektors vorgeschlagen wird, eine offenbar einhellige Feststellung zur Krisensituation des Weinbausektors und listet die zu überwindenden Hindernisse sowie die zu bewahrenden und zu valorisierenden Stärken auf.

In Bezug auf unser Thema ist anzumerken, dass unter den genannten Stärken die Tatsache, dass „Wein weltweit spontan mit der französischen Lebensart in Verbindung gebracht wird (...) dass der französische Weinbau mit zahlreichen positiven externen Effekten verbunden ist (...) und dass er eine strukturierende Wirkung auf die Landschaft hat”, einen wichtigen Platz einnimmt.

Zu den Nachteilen zählt, dass das „zu komplexe und zu unübersichtliche Angebot” an Weinen auch für den Weintourismus charakteristisch sein kann...

Was die angestrebten Ziele betrifft, so wird der Suche nach Innovationen, die eine nachfrageorientierte Steuerung begünstigen, großer Raum gegeben und eine kulturelle Darstellung empfohlen, die es ermöglicht, „die Erhaltung der Landschaften (...) die Geschmackserziehung (...) und die Erhaltung des Genusses und des festlichen Charakters beim Konsum neuer Produkte aus dem Weinbau berücksichtigt werden, ein Bereich, der für alle Innovationen in diesem Bereich weitgehend offen sein muss".

Der Bericht empfiehlt die Einführung einer neuen Art der Verwaltung des Weinsektors, insbesondere die Zusammenfassung der Produkte unter dem Begriff „Vins de France” (Weine aus Frankreich), einer Bezeichnung, die bereits von Maison de la France und SOPEXA in ihren Werbekampagnen im Ausland verwendet wird.

Der Modernisierungsprozess muss sich auf drei Bereiche konzentrieren:

- Organisation des Veränderungsprozesses,

- dem französischen Weinbau eine neue wirtschaftliche Dynamik verleihen,

- technische, wirtschaftliche und soziale Begleitung des Wandels gewährleisten.

Für unseren Bericht scheinen insbesondere folgende Punkte hervorzuheben zu sein:

- Organisation der Maßnahmen innerhalb der Weinbaugebiete. Der POMEL-Bericht identifiziert 10 davon, während die von Maison de la France und SOPEXA verwendete Karte „Vins de France” 17 umfasst.

- die Gründung eines Nationalen Rates für den Weinbau in Frankreich, der seit dem 15. Juni 2006 tätig ist,

- die Neudefinition der Aufgaben der Instrumente im Dienste des Weinbaus: INAO, jetzt Institut National de l'origine et de la qualité (siehe Dekret Nr. 2002-30 vom 5. Januar 2007 über die Aufwertung von landwirtschaftlichen, forstwirtschaftlichen, Lebensmittel- und Meeresprodukten), VINIFLHOR, ITV, ...

- Verbesserung der Übersichtlichkeit des Angebots,

- die Umstrukturierung der Weinberge und die Weiterentwicklung der Anbau- und Weinbereitungspraktiken.

Allgemeiner betrachtet lässt sich feststellen, dass Krisenzeiten in der Vergangenheit die Entwicklung der Weinberge beeinflusst und zur Entstehung der aktuellen Situation beigetragen haben. So bot die Reblauskrise die Gelegenheit, in den meisten Weinbergen die zuvor dicht bepflanzten Reben neu zu gestalten und ihnen das heute bekannte Aussehen in Form regelmäßiger Reihen zu verleihen.

2. Eine große Mehrheit der Stellungnahmen zeugt von einer starken Entwicklung des Weintourismus und weist darüber hinaus auf das große Potenzial hin, das für diesen Sektor zu erwarten ist. Der Weintourismus gilt als einer der Wirtschaftszweige Europas, der ein starkes Wachstum verzeichnen wird: Er entspricht nämlich einer gesellschaftlichen Nachfrage nach Qualitätsprodukten, nach Terroirs, nach typischen Landschaften, die mit einem hohen Lebensstandard assoziiert werden und in denen man sich entspannen und an kulturellen Veranstaltungen teilnehmen kann, die mit diesen Orten verbunden sind.

Diese Feststellung beschränkt sich nicht nur auf Frankreich: So hat beispielsweise ein kürzlich stattgefundenes Treffen zum Thema Weintourismus von 60 Weinbauschulen aus 11 verschiedenen europäischen Ländern gezeigt, dass trotz unterschiedlicher historischer und institutioneller Kontexte vielversprechende Dynamiken zu beobachten sind, dass regionale Netzwerke Interesse an dieser Entwicklung haben und dass die verschiedenen Akteure durch Schulungen unterstützt werden. Allerdings mangelt es diesem Sektor dringend an zuverlässigen, aktuellen und vergleichbaren Daten.

Auch wenn sich viele Gesprächspartner für die Schaffung einer „Beobachtungsstelle für Weintourismus” aussprechen, die es ermöglichen würde, ein gemeinsames Wissen über diesen Bereich aufzubauen und zu verfolgen, darf man sich der Schwierigkeit einer solchen Aufgabe nicht verschließen.

Zumindest könnte man fordern, dass die von der AFIT durchgeführte Studie aktualisiert wird, was eine finanzielle Beteiligung der betroffenen Akteure voraussetzt.

Was die ausländischen Kunden betrifft, so liefert die Analyse der Zugriffe auf die Websites von Maison de la France oder SOPEXA einige Hinweise auf die Entwicklung der Nachfrage und die Wirkung der Werbekampagnen. So stieg die Zahl der Besucher der Seiten „Lebensart/Wein” der Website www.franceguide.com zwischen 2005 und 2006 (in den ersten 8 Monaten des Jahres) um mehr als 50 %, wobei es je nach Land erhebliche Unterschiede gab (+ 129 % in Belgien gegenüber nur + 21 % in Großbritannien und + 27 % in den USA).

3. Demgegenüber ist jedoch festzustellen, dass eine Vielzahl von Akteuren unterschiedlicher Herkunft und Kultur in einem nach wie vor stark wettbewerbsorientierten Umfeld tätig sind. Die Entstehung kollektiver Ansätze, die für die Aufwertung dieses Weinsektors im Rahmen eines sich internationalisierenden Tourismus unerlässlich sind, ist nicht selbstverständlich. Die Konzeption der Maßnahmen und vor allem ihre Umsetzung ist ein äußerst komplexes Unterfangen. Die öffentlichen Akteure sind somit dafür verantwortlich, den Sektor zu vereinen und zu organisieren, obwohl sie selbst extrem voneinander abgeschottet sind.

Diese Organisation führt zu einer Verwässerung der finanziellen Mittel, die ohnehin schon deutlich geringer sind als die Mittel, die einige unserer Konkurrenten für die Förderung ihrer Produkte aufwenden.

So hat beispielsweise VINIFLHOR 5 Millionen Euro für die Förderung der „Weine aus Frankreich” auf 17 Märkten aufgewendet, während das Branchenkomitee für Bordeaux-Weine gleichzeitig 8 Millionen Euro für die Förderung seiner eigenen Produkte ausgegeben hat. So können neben einer Vielzahl von Initiativen und punktuellen Maßnahmen privater Akteure kollektive Maßnahmen nur von öffentlichen oder halböffentlichen Akteuren getragen werden, was entweder einen starken politischen Willen und eine starke politische Handlungsfähigkeit oder ein gemeinsames Verständnis der Schwierigkeiten erfordert.

4. Das Dilemma zwischen angestrebter Diversifizierung und Bekräftigung der Identität.

- Es gibt deutliche Anzeichen für eine Diversifizierung der touristischen Angebote im Zusammenhang mit Wein und Weinbau: Diese Diversifizierung durch den Weintourismus wird als zunehmend wichtige Herausforderung angesehen, um der oben erwähnten steigenden Nachfrage gerecht zu werden.

Dieses Streben nach Diversifizierung lässt sich beispielsweise anhand der sechs Kategorien veranschaulichen, die von den Jurys von „Best of Wine Tourism” ausgewählt wurden:

Die Vielfalt der angebotenen Bereiche lädt den Touristen zu einer offeneren körperlichen und geistigen Haltung ein, die einen Aufenthalt garantiert, bei dem sich der Tourist durch seine Aktivitäten einbringt:

·Architektur.... es geht darum......zu entdecken.......eine Geschichte im Raum

· Kunst und Kultur... es geht darum, ... sich ... der Kreativität zu öffnen

· Veranstaltungen ... es geht darum ... ... seinen Bezugsrahmen zu erweitern

· Landschaft... es geht darum... spazieren zu gehen... mit einem sensiblen Ansatz

· Unterkunft... es geht darum... zu verweilen... und sich wohlzufühlen

· Dienstleistungen.........es geht darum........willkommen zu sein....und einen gelungenen Aufenthalt zu haben

Bemerkenswert ist der geringe Bezug zur Gastronomie, die offenbar als bereits integriert angesehen und daher aus den Bereichen neuer Initiativen ausgeklammert wird...

- Die erste Schwierigkeit besteht in der Bekräftigung einer Identität:

Sobald man sich von der Typizität eines Produkts (Wein) an einem bestimmten Ort (Weingut) zu einem bestimmten Zeitpunkt lösen möchte, um ein umfassenderes, klareres und verständlicheres Bild zu vermitteln, stößt man auf eine große Schwierigkeit: die Definition des oder der Konzepte, die den Touristen/Kunden ansprechen und das önotouristische Angebot widerspiegeln. Es geht darum, die „Symbole” zu finden, die Anklang finden und zu „Aufhängern” für den Wunsch nach einem Aufenthalt werden.

Diese „Symbole” finden nicht überall auf der Welt die gleiche Zustimmung, und was einen „durchschnittlichen” Europäer anspricht, wird von potenziellen Touristen aus anderen Teilen der Welt in der Regel nicht gleich wahrgenommen.

In einigen Fällen ist der Weinberg nicht der Hauptanziehungspunkt. Dies ist beispielsweise in CAHORS der Fall, wo man sich auf die Bekanntheit des städtischen Kulturerbes und die Aktion „Les jardins secrets” (Die geheimen Gärten) stützt, die 2003 den Sonderpreis für die Aufwertung des Kulturerbes erhielt, um einen Wettbewerb „Cahors – Weinberg – Garten” zu starten, , der Touristen dazu anregt, die Weinberge zu erkunden, um die Weine, Landschaften und das Kulturerbe zu entdecken, wobei es Preise zu gewinnen gibt.

Die zweite Schwierigkeit besteht darin, nach der Festlegung des zentralen Konzepts, über das Einigkeit herrscht, die Grenzen zu bestimmen, die den Identitätsbildungsprozess vervollständigen:

- Welches Gebiet?

- Welche Merkmale?

- Welche Referenzbezeichnung?

- Welche Garantievorschriften?

- ...etc.

In vielerlei Hinsicht findet sich hier, auf den Weintourismus übertragen, der den Winzern wohlbekannte Ansatz zur Definition von Herkunftsbezeichnungen wieder, der von der INAO für landwirtschaftliche Erzeugnisse verwendet wird. Wir wissen, welch enormen Beitrag dies insbesondere für den Weinbau geleistet hat, aber auch, welche Grenzen wir derzeit in Bezug auf die Kommunikation über französische Weine sehen.

Es scheint, dass sich heute eine Einigung auf eine integrierte, umfassendere und kohärentere Vision des Weins in seinem Produktionserbe abzeichnet, bei der die kulturelle Dimension Vorrang vor dem Produkt „Wein” hat, auch wenn dieses in Bezug auf die wirtschaftliche Wertschöpfung weiterhin im Mittelpunkt steht.

Ebenso besteht Einigkeit über die Methode, mit der dies erreicht werden soll: Ein System von Konvergenzkriterien in Form von Chartas (für Empfang, Landschaft, bewährte Praktiken usw.) scheint gegenüber festgelegten Normen vorzuziehen zu sein: Ein solches System kann dazu beitragen, diesen doppelten Ansatz der Identitätssuche und Diversifizierung harmonisch zu lösen.

5. Einige Aspekte, die in den Diskussionen über Weintourismus hervorgehoben werden (aus Werbebroschüren zusammengetragen).

Weintourismus ist:

- „eine Lebenskunst, eine Befriedigung und ein Vergnügen”,

- „eine Lebenskunst, die bevorzugt werden sollte”,

- „ein integrierter Ansatz, der Wein mit allen Produkten verbindet, die aus der Verbindung zweier Sektoren (Lebensmittelindustrie und Tourismus) mit hohen Qualitätsansprüchen hervorgehen”,

- „eine Integration in die Landschaft, die ein Vorteil für den Weintourismus ist”.

Es ist auch

• ein Ansatz:

- „Der Wein ist ein Bildträger”,

- „Ich entdecke, ich begegne, ich besuche, ich lerne, ich erkunde, ich genieße, ... ich kaufe,

- ich spreche darüber, ich komme wieder ...”,

- „ein Qualitätsanspruch, der nicht vereinheitlicht“,

- „eine Aufwertung der Besonderheiten des Winzerberufs”, „ein Vokabular, werblich, manchmal emphatisch, auf einige bestimmte Bedeutungsfelder beschränkt ”,

- Die Orte

„Terroirs (natürlich ... außergewöhnlich!), Landschaften, Sonne, Weinberge, außergewöhnlicher Garten”,

„Eine Region, in der das Leben eine Kunst ist, ... Straßen, Wege ...“

- Das Kulturerbe

„Land der hohen Kultur, alter Traditionen, Geschichte, Weinkultur; kulinarische Traditionen, Einführungen, Werte Weinkeller, Weinkeller, traditionelle Behausungen, Winzerhäuser ...“

- Die Sprache der Sinne und der Sinnlichkeit

„Verzauberung, Magie, natürliche Köstlichkeiten, Überraschungen, Staunen, Fantasiewelt des Weins, Straße der Genüsse, Wörterbuch für Weinliebhaber, Feinschmecker, Gastronomie, Wohlbefinden, Empfindungen, Aromen, Düfte, Verkostung, Geschmack ... usw.

Rezept für Glück, Harmonie, Schönheit, Luxus, Vielfalt, Abwechslung, Großzügigkeit ... und Festlichkeit!”

• Eine Inszenierung an besonderen Orten für eine sinnliche Begegnung zwischen einem Produkt (Wein und dazugehörige Produkte) und dem Menschen (Körper und Geist).

Der oft systematische Einsatz von Verführungskünsten betrifft natürlich den Großteil der Werbemaßnahmen aller Art, unabhängig von den Produkten: Er scheint jedoch gut geeignet für einen Weintourismus, der sich durch eine enge und direkte Beziehung zu den fünf Sinnen in einem Kontext der Qualität auszeichnet.

Einige Bereiche sind jedoch kaum oder gar nicht vertreten.

- Geschichte der Produktions- und Weinbereitungstechniken.

- Landschaft und Kunst (Malerei, Fotografie usw.)

- Landschaft, Wein und Literatur, Philosophie.

- Territorien

- Künstlerisches Schaffen – zeitgenössische Kunst.

- Gesundheit - Sport - Entdeckung.

- Gesundheit – Pflege – Schönheit

- Gastronomie (in den Unterlagen der Erzeuger)

- usw.

I.3 – WEINTURISMUS: DIE „INITIATIVBEREICHE”

Die Untersuchung der „Initiativbereiche” in Form einer Betrachtung sowohl der laufenden Projekte und Realisierungen als auch implizit der Vo