Definition: Weinhändler – Winzer

Weinhändler, der sich nicht auf den Weinhandel beschränkt, sondern durch den Kauf junger Weine alle vinikanischen Arbeitsschritte bis zur Abfüllung durchführt. In Burgund trifft dies auf fast drei Viertel der produzierten Flaschen zu. Diese Händler kaufen seit jeher Trauben oder Weine direkt vom Winzer, sobald diese aus der Kelterei kommen, und kümmern sich um die Reifung in Fässern. Der Begriff „éleveur” (Ausbauer) macht deutlich, dass sie keine fertigen Weine in Flaschen kaufen, auf die sie lediglich ihre Etiketten kleben.