Definition: Wasserbad

Garen, bei dem der Behälter mit der Zubereitung in einen anderen, größeren Behälter mit Wasser gestellt wird, der am Siedepunkt gehalten wird. Dieses Prinzip kann auch zum Warmhalten einer empfindlichen Zubereitung verwendet werden.
Historisch gesehen gehört der Begriff „Wasserbad” zum Vokabular der Alchemie und wurde damals in Anlehnung an Maria die Jüdin (4. Jahrhundert v. Chr.) verwendet, der auch die Erfindung bestimmter Laborgeräte wie des Kerotakis und des Tribikos oder Dreifachkolbens zugeschrieben wird.