Definition: Wann sollte man einen Wein trinken?

Wann sollte man einen Wein trinken? Vor der richtigen Zeit ist es nicht die richtige Zeit...

Ist Ihnen schon einmal aufgefallen, dass derselbe Wein unter verschiedenen Umständen völlig unterschiedlich schmeckt? Natürlich kann unsere Wahrnehmung je nach unserer momentanen Stimmung und den Menschen in unserer Umgebung stark variieren, aber unabhängig davon kommt es auch vor – ich habe dies bei Verkostungen mehrfach erlebt –, dass der Wein einfach schlecht schmeckt.

Dafür gibt es mehrere Gründe

- Eine zu frühe Abfüllung: Ein frisch abgefüllter Wein kommt selten gut zur Geltung. Er wird aus einer Umgebung, in der er sich wohlfühlt (Tank oder Fass), in eine kleine Flasche gepresst, in der er sich eingeengt fühlt. Stellen Sie sich das Trauma vor! Er braucht mehrere Tage, um sich davon zu erholen. Das Gleiche gilt für einen kürzlich degorgierten Champagner; mindestens drei Monate Lagerung auf Lattenrosten tun ihm sehr gut.

-Transport: Sie sind gerade mit Flaschen im Kofferraum mitten im Sommer von Paris nach Marseille gefahren ... Warten Sie ein wenig, bevor Sie sie öffnen. Ebenso empfehlen wir den Mutigsten unter Ihnen, mit der Verkostung der auf Auktionen erworbenen Flaschen zu warten. Zwischen der Rückführung in die Lagerhäuser und dem Versand in Ihren Keller verdienen sie ein paar Tage oder, noch besser, ein paar Monate Ruhe.

- Die klimatischen Bedingungen: Man sagt, dass der Luftdruck unsere Stimmung beeinflusst. Warum sollte das nicht auch für Weine gelten? Als lebendes Produkt kann Wein diesen Schwankungen unterliegen. Bei sehr hohen Temperaturen ist es ebenfalls schwieriger, Wein zu verkosten.

-Die Jahreszeit: Es gibt Zeiten im Jahr, in denen Weine weniger gut schmecken. Insbesondere nach der Gärung, im Herbst oder zu Beginn des Frühlings, wenn sie noch nicht sehr stabil sind.

Der Einfluss des Mondkalenders

- Schließlich haben uns die Anhänger der Biodynamik bestätigt, und wir haben es selbst festgestellt, dass es gute und schlechte Tage gibt. Das heißt, laut Mondkalender gibt es „Wurzeltage”, „Fruchttage”, „Blatttage” und „Blütentage”.

Und der Staatsfeind Nummer eins: der Mondknoten oder der Tag des Perigäums*. Ein Rätsel für Rationalisten, aber eine Realität, wenn auch nicht greifbar, so doch zumindest wirksam. An diesem Tag schmecken die Weine sehr schlecht, sind verschlossen und wenig ausdrucksstark. Wählen Sie also das richtige Datum!

- Letzter Punkt: Jeder Wein hat seine eigene Entwicklungsphase. Er kann in den ersten drei Jahren perfekt sein, sich dann drei Jahre lang (mehr oder weniger) verschließen und anschließend zu voller Entfaltung kommen. Das lässt sich nicht vorhersagen, am besten fragt man den Winzer um Rat oder konsultiert die Weinführer. Es hängt auch von der Rebsorte und der Art der Weinbereitung ab.

* Das Perigäum ist der Punkt, an dem der Mond der Erde am nächsten ist, nämlich 365.500 km. Das Apogäum hingegen ist der Punkt, an dem der Mond am weitesten von der Erde entfernt ist. Im Perigäum übt der Mond eine viel stärkere Anziehungskraft aus, wodurch Pflanzen geschwächt werden.

Der Mondknoten ist der Schnittpunkt zwischen der Mondbahn und der Ekliptik (Sonnenbahn).

Diese beiden Zeiträume sind weder für Pflanzen noch für Gartenarbeiten günstig und daher auch wenig geeignet für die Verkostung von Weinen, die sich in der Regel sehr verschlossen zeigen. Weitere Informationen finden Sie auf den unten aufgeführten Websites.

Mond – Apogäum und Perigäum

Beobachten Sie den Mondkalender und achten Sie auf die Phasen des Mondes in seinem Apogäum und Perigäum. Diese Zeiträume sind für Pflanzen und Gartenarbeiten jeglicher Art ungünstig.

Während seiner Umlaufbahn um die Erde beschreibt der Mond eine elliptische Bahn, deren Brennpunkt die Erde bildet. Im Laufe jedes Mondzyklus (entspricht einer vollständigen Umrundung) nähert er sich der Erde und erreicht schließlich einen Punkt seiner Bahn, der der minimalen Entfernung zwischen den beiden Himmelskörpern entspricht: das Perigäum. Der Mond befindet sich dann 365.500 km von der Erde entfernt.

Dann entfernt er sich immer weiter von unserem Planeten und durchläuft das Apogäum, den Punkt, der der maximalen Entfernung von der Erde entspricht. Der Mond ist dann 406'700 km von dieser entfernt.

Zwischen zwei aufeinanderfolgenden Durchgängen des Mondes durch das Apogäum oder Perigäum liegt ein Zeitraum von genau 27 Tagen, 13 Stunden, 18 Minuten und 33 Sekunden. Dieser Zeitraum wird als anomalistische Umlaufzeit bezeichnet.

Bei diesen beiden Extrempositionen hat der Mond einen negativen Einfluss auf Pflanzen. Im Perigäum übt er eine viel stärkere Anziehungskraft aus, was zum Welken junger Sämlinge führt. Die Pflanzen werden geschwächt und bleiben weniger robust. Wenn der Mond den Apogäum erreicht, ist seine Anziehungskraft geringer. Junge Sämlinge wachsen weniger gut und bleiben kümmerlich. Sie entwickeln sich zu Pflanzen, die anfälliger für Schädlinge und Krankheiten sind.

Gärtnern Sie nicht!

Angesichts der eher schädlichen Einflüsse des Mondes auf Pflanzen während der Jahreszeiten, in denen er seinen Apogäum und Perigäum erreicht, wird dringend empfohlen, an diesen Tagen nicht im Garten zu arbeiten.

Je nach Ihren beruflichen oder privaten Verpflichtungen oder aufgrund der Wetterbedingungen kann es jedoch vorkommen, dass Sie während einer dieser ungünstigen Phasen in Ihrem Garten arbeiten müssen. Beachten Sie, dass es möglich ist, diesen negativen Effekt abzuschwächen oder auszugleichen, indem Sie anschließend zu den in unserem Mondkalender angegebenen günstigen Terminen alle Bodenpflegearbeiten wie Hacken, Jäten, Mulchen, Bewässern, Kompostieren, verschiedene Behandlungen usw. durchführen.