Definition: Vendômois AOC (Coteaux du)

Region Touraine im Loiretal Anbaugebiet etwa vierzig Kilometer nordwestlich von Blois, genauer gesagt innerhalb von 27 Gemeinden des Departements Loir-et-Cher. Seit 2001 als AOC klassifiziert. Anbaufläche: fast 140 Hektar. Weiße Rebsorten: Chenin; sekundäre Rebsorte, Chardonnay (maximal 20 %); schwarze Rebsorten: Cabernet Franc (zwischen 10 und maximal 40 %), Pineau d'Aunis (mindestens 40 %), Pinot (zwischen 10 und maximal 40 %); zusätzliche Rebsorte, Gamay (maximal 10 %). Weinbereitung: Weißwein, Grauburgunder, der größtenteils ausschließlich aus Pineau d'Aunis hergestellt wird, und Rotwein, der aus einer Assemblage von Trauben oder Weinen hergestellt wird, die zwingend aus den drei wichtigsten roten Rebsorten und gegebenenfalls aus Gamay stammen müssen. Die Angabe des Rebsortennamens auf dem Etikett ist verboten. Lagerfähigkeit: 3 bis 10 Jahre für Weiß- und Rotweine; Grauweine sollten jung getrunken werden. Ideale Serviertemperatur: zwischen 8 und 10 °C für Weiß- und Grauweine; zwischen 16 und 17 °C für Rotweine. Passt zu: Weißwein zu Flussfischen; Grauwein zu frittiertem Fisch; Rotwein zu Kaninchen.