Definition: Vegetationszyklus der Rebe

Der Austrieb erfolgt im Frühjahr ab März, April, sobald die Bodentemperatur 10 °C erreicht. Die Knospen schwellen an, platzen auf und die kleinen Triebe entwickeln sich.

Die Blattbildung ist das Stadium, in dem sich die Blätter an den Reben bilden.

Die Blüte: Anfang Juni blüht die Rebe mit einem charakteristischen honigartigen Duft.

Der Fruchtansatz im Juni-Juli ist das Stadium der Traubenbildung.

Die Reifephase im August, in der die Beeren ihre endgültige Farbe annehmen.

Die Reifung von August bis Ende September/Anfang Oktober. Die Frucht reift, der Zuckergehalt steigt, die Schale wird dünner.

Der Vegetationszyklus lässt sich wie folgt zusammenfassen:

Bereits im Winter, nach der Weinlese, träumen einige beim Fest des Heiligen Vinzenz (Januar) von den Verheißungen des kommenden Jahres, während sie die Früchte betrachten, die den Efeu bedecken. Sie glauben, auf diese Weise die „Montre” bestimmen zu können, d. h. die Anzahl der Traubenansätze (also der zukünftigen Trauben), die im folgenden Frühjahr am Rebstock erscheinen werden. Der Rebschnitt nimmt den größten Teil dieser Zeit in Anspruch.

Im Frühjahr beginnt die Vegetationsperiode der Rebstöcke. Die Kontrolle des vegetativen Wachstums durch Anspalieren, Beschneiden und Entknospen sowie der Schutz der Ernteerwartungen werden zu täglichen Aufgaben. Klimatische Schwankungen können zu Unterschieden von mehr als zwanzig Tagen zwischen einem frühen und einem späten Jahr führen. In der zweiten Junihälfte ist die Blüte ein entscheidender Moment im jährlichen Weinbauzyklus, da die Blüten durch Pollen befruchtet werden. Sie erfordert eine trockene und warme Periode, da sonst der „Verrieselung” die Ernteaussichten gefährdet.

Im Sommer, von Juli bis September, ist das Wetter entscheidend: Warmes und trockenes Wetter, das den Trauben viel Licht und Sonne garantiert, lässt auf großartige Jahrgänge hoffen. Die Regulierung der Vegetation und ihr Schutz vor natürlichen Einflüssen sind unerlässlich.

Mit dem Herbst beginnt die Weinlese, die etwa hundert Tage nach der Mitte der Blütezeit startet. Dieser Zeitraum variiert von Jahr zu Jahr zwischen Ende August – wie beispielsweise 1955 in der Champagne – und der zweiten Oktoberdekade, wie 1972 oder 1984. Siehe Arbeiten im Weinberg.