Definition: Valençay AOVDQS

Für Weißweine: Sauvignon (mindestens 70 %); Nebensorten: Arbois und Chardonnay; für Rosé- und Rotweine: Côt und Pinot Noir (zusammen mindestens 20 % und jeweils mindestens 10 %) und Gamay (mindestens 30 % und höchstens 60 %); zusätzliche Rebsorten: Pineau d'Aunis (maximal 30 %), Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon, zusammen oder getrennt auf maximal 20 % begrenzt. Cabernet Sauvignon ist heute in Neuanpflanzungen nicht mehr zugelassen. Vinifiziert als: Weißwein, Roséwein und größtenteils Rotwein. Der Name der Rebsorte darf auf dem Etikett nicht im gleichen Sichtfeld wie der Name der Appellation Valençay erscheinen. Lagerfähigkeit: jung trinken. Ideale Serviertemperatur: zwischen 8 und 10 °C für Weiß- und Roséweine; zwischen 14 und 15 °C für Rotweine. Passt zu: Weißwein zu Flussfischen; Roséwein zu Wurstwaren oder Grillgerichten, mit oder ohne Rohkost; Rotwein zu Kaninchen oder Geflügel.