Definition: Umfrage

In der Schweiz wird dieser Begriff verwendet, um den Zuckergehalt eines Mosts anzugeben. Dazu werden wie in Deutschland und im Elsass die Skalen Oechsle (Oe) und Brix verwendet. Die Traubenprobe ist entscheidend für die Festlegung des Erntezeitpunkts: Theoretisch gilt zwar, dass je höher der Grad, desto besser der Wein, in der Praxis sollte jedoch ein Chasselas 85° Oe, ein Chardonnay 90° Oe und bestimmte Pinots Noirs 100° Oe nicht überschreiten. Es ist nämlich wichtig, nicht zu viel Säure zu verlieren.