Definition: Torf

Moos- und Heidekraut-Torf war lange Zeit der wichtigste fossile Brennstoff, der in Schottland reichlich vorhanden war und dem Whisky seinen besonderen Rauchgeschmack verlieh, der beim Trocknen der gemälzten Gerste entstand. Torf verströmt beim Verbrennen einen stechenden Rauchgeruch, aber auch eine ganze Reihe von Aromen und Geschmacksnoten, die von den Phenolverbindungen übertragen werden. Wenn sich Algen und Muscheln in den Mooren angesammelt haben, verströmt der Torf einen deutlichen Duft nach Jod, Algen und Muscheln.

Torf wird auch für die Fruchtfolge verwendet; er versauert den Boden und versorgt ihn mit Humus, der nur sehr langsam abgebaut wird.