Definition: Sommelier

Die Ausbildung zum Sommelier erfordert heute fundierte Kenntnisse im Bereich Weinbau und Wein.

Der Sommelier ist der Fachmann, der für die Verwaltung des Weinkellers und den Weinservice in einem Restaurant zuständig ist. Die allgemeine Aufgabe des Sommeliers, die Sommellerie, erfordert umfassende Kenntnisse über Wein, die Kombination von Weinen mit Speisen sowie viel Geschick in der wichtigen Rolle als Berater der Gäste. Es ist von entscheidender Bedeutung, dass er geschickt das Preis- und Qualitätsniveau bestimmt, das der Kunde für die Auswahl der Weine, die sein Essen begleiten sollen, bereit ist zu zahlen.

In der Schweiz wird der Begriff Sommelière (weiblich) leider für Kellnerinnen in Cafés und Restaurants verwendet, was der edlen Funktion des Sommeliers nicht gerade zuträglich ist. Siehe Bester Sommelier der Welt.