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Soif

Il faut distinguer trois types de soifs: la soif naturelle ou physiologique, demande de liquide par le corps déshydraté. Précisons que le corps est déjà en manque de liquide lorsque cette sensation se manifeste. C'est pourquoi il faut boire avant d'avoir soif. Brillat-Savarin la nommait "soif habituelle ou latente"; la soif pathologique, conséquence de dérèglements grave de l'organisme; la soif psychique d'appétence et de plaisir, un besoin de jouissance que le vin propose par ses arômes, ses saveurs et son alcool.