Definition: Skala der Champagner-Weine

Glaubt man der Legende aus der Champagne, entsprach die berühmte Cru-Skala der Entfernung, die zurückgelegt werden musste, um die Trauben zum Kelterort zu transportieren. Mit anderen Worten: Je kürzer die Entfernung war, desto höher war der Prozentsatz auf der Skala. Die Situation hat sich geändert. Heute kann ein Dorf mit einem Prozentsatz zwischen 80 und 100 % klassifiziert werden. In diesem Bereich gibt es drei Bezeichnungen für Crus in der Champagne: Les Grands Crus, Les Premiers Crus und Champagnes sans cru.

In der Champagne wurden die Weinbaugemeinden nach einer komplexen Prozentrangliste klassifiziert, die den Preis der Trauben bestimmt. Beispiel: Diese Rangliste bestimmt den tatsächlichen Preis pro Kilo Trauben im Vergleich zum vor der Weinlese festgelegten Grundpreis. Diese Rangliste wird bei Transaktionen zwischen Winzern (Verkäufern) und Champagnerhäusern (Käufern) verwendet. Nehmen wir das Beispiel eines Kilogramms Trauben zu 5 € (Grundpreis). In einem Dorf mit einer Einstufung von 90 %, wie Pierry, wird das Kilogramm zu 90 % gehandelt. In einem Dorf mit einer Einstufung von 100 %, wie Le Mesnil-sur-Oger, kostet es jedoch 5 €, den Höchstpreis.

Das Comité interprofessionnel du vin de Champagne (Interprofessioneller Ausschuss für Champagnerwein) legt jedes Jahr den Preis für die Grand Crus fest, die Anspruch auf 100 % des vereinbarten Tarifs haben.

Die anderen Orte erhalten nur den Prozentsatz, der ihnen in der Cru-Skala zugewiesen ist. Die Ernte der Weinbaugemeinden mit einer Klassifizierung von 90 bis 99 % ergibt die 1er Crus und die der Gemeinden mit einer Klassifizierung von 80 bis 89 % die anderen Crus oder Seconds Crus. Es ist zu beachten, dass einige Gemeinden nicht denselben Prozentsatz für rote und weiße Trauben erhalten. Vorbehaltlich der Überarbeitung der abgegrenzten Champagne-Region, die bis 2015 erfolgen soll, ist der aktuelle Stand (2011) wie folgt:

Die Grands Crus

Von den 312 Weinbaugemeinden der AOC Champagne sind 17 Gemeinden zu 100 % als AOC Champagne „Grand Cru” klassifiziert (4.000 ha von 30.000 ha, d. h. 13 % der Rebfläche), nämlich: Ambonnay, Avize, Ay, Beaumont-sur-Vesle, Bouzy, Chouilly, Cramant, Louvois, Mailly-Champagne, Le Mesnil-sur-Oger, Oger, Oiry, Puisieulx, Sillery, Tours-sur-Marne, Verzenay, Verzy.

Um diese Bezeichnung zu erhalten, müssen die Ländereien des Weinguts zwingend zu einem oder mehreren Dörfern gehören, die als Grands Crus klassifiziert sind. Diese Verpflichtung führt dazu, dass die Bezeichnung nur sehr selten verwendet wird, da viele Winzer nur einen Teil ihrer Ländereien in einem als Grand Cru klassifizierten Dorf haben.

Die Premiers Crus

44 von 312 Gemeinden sind als AOC Champagne „Premiers Crus” mit 99 bis 90 % (5.000 ha, d. h. 17 % der Rebfläche) klassifiziert und haben Anspruch auf diese Bezeichnung.

Auch diese Bezeichnung wird aus den unten genannten Gründen nur selten verwendet. Tatsächlich haben viele Winzer nur einen Teil ihrer Flächen in einem als Premier Cru klassifizierten Dorf. Nur Eigentümer, deren gesamte Flächen in einem oder mehreren Premiers Crus-Dörfern liegen, dürfen dies auf ihren Flaschen angeben. Diese Bezeichnung wird jedoch häufiger verwendet als die Bezeichnung Grands Crus.

Die betroffenen Gemeinden sind: Avenay, Bergères-les-Vertus, Bezannes, Billy le Grand, Bisseuil, Chamery, Champillon, Chigny les Roses, Chouilly (PN), Coligny (CH), Cormontreuil, Coulommes la Montagne, Cuis, Cumières, Dizy, Ecueil, Etrechy (CH), Grauves, Hautvillers, Jouy les Reims, Les Mesneux, Ludes, Mareuil sur Aÿ, Montbré, Mutigny, Pargny les Reims, Pierry, Rilly la Montagne, Sacy, Sermiers, Taissy, Tauxières, Tours-sur-Marne (CH), Trépail, Trois Puits, Vaudemanges, Vertus, Villedommange, Villeneuve Renneville, Villers Allerand, Villers aux Noeuds, Villers Marmery, Voipreux und Vrigny.

Champagner ohne Cru

Dies ist die am häufigsten verwendete Bezeichnung. Dieser Rest, der 255 Gemeinden (ca. 21'000 ha, d. h. 70 % der Rebfläche) umfasst, ist zu 89 bis 80 % klassifiziert und hat Anspruch auf die Bezeichnung „AOC Champagne”.

Aufgrund der Praxis der Assemblagen, insbesondere in den großen Häusern, wird diese Klassifizierung nur selten verwendet. Die kleinen Produzenten in den „Grand Cru”-Gebieten hingegen versäumen es zu Recht nicht, dies auf dem Etikett zu vermerken.

Die Bezeichnung „Champagne” allein bezeichnet rechtlich den Wein aus der Region, der nach der Champagner-Methode zu Schaumwein verarbeitet wurde.

Ist das Jahr außergewöhnlich, erhält man einen Jahrgangswein, der sich durch ein Wappen mit einem Datum auszeichnet.

Jahrgangsweine sind immer brut, und nur 80 % eines guten Jahrgangs können als Jahrgangsweine bezeichnet werden.

Fotoquelle: http://www.champagne.fr/