Definition: Sensorische Stimulation

Anregung aller Sinne, die der Verkoster wahrnimmt. Die durch den Wein hervorgerufenen Reize wirken auf den Hörsinn, mit dem spezifischen Geräusch beim Einfüllen eines Glases, das je nach Cremigkeit oder dem leisen Flüstern der Bläschen eines Schaumweins unterschiedlich ist, auf den Sehsinn durch die Untersuchung der Farbe, auf den Geruchssinn, den Geschmackssinn, den retronasalen Geruchssinn und den Tastsinn. Die ganze Kunst der Verkostung besteht darin, all diese sensorischen Reize zu identifizieren, zu bewerten und dann in Notizen festzuhalten.