Definition: Segeln

Bezeichnet eine kolloidale Ansammlung feiner Partikel, die im Wein schweben. Dieser Schleier oder Film tritt bei bestimmten schlecht gefilterten oder absichtlich auf Hefe gereiften Weißweinen auf (Beispiel: Muscadet, ungefilterter weißer Neuchâtel). Ein Schleier beeinträchtigt weder das Aroma noch den Geschmack. Ein starker Schleier ist charakteristisch für einen trüben, flockigen Wein. Oft handelt es sich nur um eine vorübergehende Trübung, die durch einen plötzlichen Temperaturwechsel beim Transport des Weins in einen anderen Keller verursacht wird.