Sédimentation

Ensemble des phénomènes qui conduisent à la formation et au dépôt d'un sédiment. Dans le vin, la sédimentation est la chute au fond d'un récipient vinaire des impuretés qui troublent le vin. La simple pesanteur permet de décanter et clarifier le vin. Le collage et la filtration sont des procédés qui augmentent encore la clarification du vin.