Definition: schlagen

Die Zutaten mit einer Gabel oder einem Schneebesen kräftig verrühren. Beispiel: Eier für ein Omelett verquirlen. Eine Zutat oder Zubereitung kräftig bearbeiten, um ihre Konsistenz und/oder Farbe zu verändern. Zum Beispiel Eiweiß mit einem Schneebesen in einer Schüssel zu Eischnee schlagen. Das Schlagen wird auch bei Hefeteig angewendet, um ihm mehr Körper zu verleihen.