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salpicon
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Techniquement, le salpicon s'apparente à la brunoise (légumes) ou à la macédoine, de légumes ou de fruits. «Salpicon» montre en outre que le vocabulaire culinaire ne doit pas tout aux grands fourneaux français. Le mot vient de l'espagnol salpicón, de sal et picar, hacher. Le terme désigne un plat froid de viande garnie de sel, oignon, piments et huile.
Sur certains sites Internet, les amateurs de saveurs mexicaines nous apprennent que les tostadas de salpicón forment un plat savoureux de tortillas de maïs frites accompagnées de bœuf froid. On cuit des pièces de bœuf à bouillir, on les coupe en lanières et on les accompagne joyeusement d'avocats, de tomates, de poivre, d'origan ainsi que d'une louche de crème fraîche. Vraiment pas de quoi insulter les papilles.
Sur certains sites Internet, les amateurs de saveurs mexicaines nous apprennent que les tostadas de salpicón forment un plat savoureux de tortillas de maïs frites accompagnées de bœuf froid. On cuit des pièces de bœuf à bouillir, on les coupe en lanières et on les accompagne joyeusement d'avocats, de tomates, de poivre, d'origan ainsi que d'une louche de crème fraîche. Vraiment pas de quoi insulter les papilles.