Saint-Nicolas-de-Bourgueil AOC

Région de Touraine. Zone de production située à l'intérieur de parcelles de la commune de Saint-Nicolas-de-Bourgueil, dans le département de l'Indre-et-Loire, côté rive droite de la Loire, en limite avec le département du Maine-et-Loire. Classé en AOC communale en 1937. Superficie en production: un peu plus de 930 hectares. Cépages noirs: cabernet franc et cabernet sauvignon (10% au maximum). Vinifié en: rosé et en rouge principalement. Il peut se conserver: vieillit très bien en bouteilles, de longue garde selon le millésime, jusqu'à 20 ans pour certains. Température de service idéale pour l'apprécier: le rouge, entre 13 et 14°; entre 16 et 17° pour un vin plus âgé. À déguster avec: le rouge, une gibelotte de lapin, un filet mignon de porc, un rôti de bœuf ou un tournedos au poivre vert.