Definition: Resveratrol

Resveratrol ist ein wertvoller Bestandteil von Rotwein, über den immer häufiger gesprochen wird. Die seit langem bekannte herzschützende Wirkung von Wein beruht auf verschiedenen antioxidativen Phenolverbindungen wie Catechinen, Kaffeesäure und Gallussäure, vor allem aber auf Resveratrol, einem Polyphenol- und Stilben-Derivat.

Resveratrol ist eine Abwehrsubstanz (Phytoalexin), die von der Rebe produziert wird, um ihre Epidermis vor Pilzen und UV-Strahlen zu schützen, und die in Trauben in freier Form und als Glucosid vorkommt. Resveratrol ist in geringen Mengen in Weißwein enthalten. Seine Konzentration in Rotwein variiert je nach Rebsorte und Herkunft. Die pharmakologischen Wirkungen von Resveratrol waren Gegenstand zahlreicher Forschungsarbeiten. Studien zeigen, dass Resveratrol neben seinen antioxidativen Eigenschaften einen positiven Einfluss auf den Fettstoffwechsel, die Lipoproteine sowie die Thrombozytenaggregation hat. Darüber hinaus wurde auch eine krebshemmende Wirkung festgestellt. Es scheint, dass ein regelmäßiger und moderater Weinkonsum eine ausreichende Zufuhr von Resveratrol gewährleistet, um von dessen antioxidativen Wirkungen zu profitieren.