Definition: Rebschnitt (Wein)

Wein aus der zweiten Pressung in der Champagne. Vor der zweiten Pressung zerkleinert der Winzer den Trester. Dieser Vorgang wird auch als „Rebêchage” bezeichnet. Dabei wird der gepresste Trester mit einer Schaufel zerkleinert. Diese zweite Pressung, die als „Taille” bezeichnet wird, ergibt 4 hl, die nach der Cuvée (erste Pressung) abfließen und weiterhin das Recht auf die AOC Champagne haben. Bei der dritten Pressung hat der Rebêche-Wein keinen Anspruch mehr auf die Appellation.