Definition: rebibes

In der Westschweiz Bezeichnung für Späne von altem Hartkäse, der zu einem Weißwein als Aperitif gereicht wird. Beispiel: Junger Sbrinz wird in der Regel gehobelt und in Spänen serviert. In der Deutschschweiz spricht man von „Hobel” und somit von „Hobel Käse”. Der „Berner Hobel Käse” erhielt im März 2004 die AOC-Zertifizierung.