Rafle

Partie ligneuse de la grappe qui tient les baies. Une vendange non éraflée peut apporter une astringence supplémentaire. Pour cette raison, le raisin noir est éraflé avant cuvage. En revanche, le raisin blanc qui est pressé immédiatement n'est pas éraflé. Le pressurage est facilité par le drainage des rafles.