raclette

Spécialité du Valais, consistant en un demi-fromage d'alpage que l´on fait fondre en surface pour le racler dans l´assiette. La raclette était autrefois un repas de fête! À Savièse, dans le Valais, elle servait d´entrée aux repas de noce. Elle aurait été découverte dans la région de Sierre. Par une froide journée, des vignerons allumèrent un feu pour pouvoir manger quelque chose de chaud. Un de ces vignerons aurait eu l´idée de chauffer son fromage au-dessus du feu de bois. La raclette, dont le nom provient de racler, venait de voir le jour. Ce nom fut officialisé à l´exposition cantonale de 1909. Sa notoriété grandissante, la raclette déborde la Suisse et se consomme également en Haute-Savoie.