Definition: Pupitre (Rütteltisch)

In der Champagne eine Vorrichtung, auf der die Flaschen schräg mit dem Flaschenhals nach unten gelagert werden. Während zwei bis drei Monaten werden die Flaschen gedreht, geschüttelt und in eine zunehmend vertikale Position gebracht. Dadurch rutscht der Bodensatz in den Flaschenhals und gegen den Korken. Diese Erfindung geht auf Madame Clicquot zurück. Siehe Remuage, Gyropalette und Dégorgement.