Definition: Punkt

Sacha Guitry sagte über ihn: „Um in Frankreich gut zu essen, gibt es nur einen Punkt, das ist alles.“

Seine Küche war sehr klassisch, und obwohl er gerne rief: „Butter! Gebt mir Butter! Immer Butter!“, sagte er auch weiser: „Beilagen müssen wie eine Krawatte zu einem Anzug passen“ oder auch: „Eine Béarnaise besteht einfach aus Eigelb, Schalotten und etwas Estragon. Aber es braucht Jahre der Übung, bis das Ergebnis perfekt ist.“