Definition: Pruine

Eine dünne natürliche Schicht, die wie Paraffin aussieht und die Trauben ab der Reifephase bedeckt. Der Blütenstaub hält eine Mikroflora aus Hefen zurück, die von Insekten und Wind übertragen wird und eine wichtige Rolle für den reibungslosen Ablauf der Gärung spielt.