Definition: Pousse-rapière

Aperitif aus einer Mischung von Schaumwein und Floc de Gascogne. Von Natur aus waren die Gascogner schon immer schnell mit dem Zücken ihres „Rapiers” (Schwertes). Jeder kennt die drei Musketiere, die eigentlich zu viert waren. Der berühmteste unter ihnen war der gascognische Edelmann Charles de Batz, alias Comte d'Artagnan. Im Schloss Monluc in Saint-Puy im Departement Gers entstand der gaskognische Aperitif. Eine Kultur der Winzer hat sich bis heute erhalten. Die Besitzer des Schlosses Monluc keltern, destillieren und stellen charaktervolle Weine und Armagnac her, vor allem aber den berühmten Pousse-Rapière. Ein sehr altes Familienrezept ist der Ursprung dieses Armagnac-Likörs mit Orange, feinem Aroma, mildem, rundem und lang anhaltendem Geschmack, der durch die Kraft des Armagnacs, der die Grundlage seiner Herstellung bildet, noch verstärkt wird. Das Originalrezept besteht darin, ein Volumen Pousse-Rapière-Likör mit 6 Volumen Monluc-Schaumwein zu mischen, der speziell für diesen Aperitif gekeltert wird. Beide Produkte müssen sehr kühl sein. Aus geschmacklichen Gründen ist Champagner für diesen Aperitif nicht geeignet, da er einen sehr spritzigen Wein erfordert. Der Pousse-Rapière bietet somit ein außergewöhnliches Preis-Leistungs-Verhältnis.