Pointage

Première opération de champagnisation, avant le remuage. Les bouteilles sont placées, inclinées à 35° environ, sur un chevalet en chêne, ou pupitre, constitué de deux faces planes assemblées par des charnières à leur sommet. Chaque face est percée de six trous taillés en biseaux sur dix rangées. Chaque pupitre peut porter 120 bouteilles et des modèles spéciaux sont conçus pour les gros contenants.