Perlant

Terme spécifique pour décrire les vins contenant une très légère effervescence gazeuse provenant de la fermentation alcoolique. Terme spécifique pour décrire les vins contenant une très légère effervescence gazeuse provenant de la fermentation alcoolique. Un vin perlant contient moins de gaz carbonique qu'un vin pétillant. Les vins mis en bouteilles sur lie sont généralement perlants. Le chasselas-fendant de la Suisse romande est très légèrement perlant. Parfois, ce perlant manquant est compensé par un peu de gaz carbonique, incorporé à la mise en bouteilles. Les vins mis en bouteilles sur lie sont généralement perlants. Syn.: perlé.