Definition: Pérignon (Dom Pierre)

Wie Ludwig XIV., geboren 1639, gestorben 1715, wurde dieser Benediktinermönch Prokurator und Kellermeister der Abtei Saint-Pierre de Hautvillers. Da er nur sehr wenig über seine Aktivitäten geschrieben hat, sind zahlreiche Legenden entstanden, die in zeitgenössischen Werbungen bereitwillig aufgegriffen wurden. Dom Pérignon hat nicht, wie behauptet wird, die Prinzipien der Champagnerherstellung erfunden. Dank seiner erstaunlichen önologischen Fähigkeiten gelang es ihm jedoch, Techniken zu entwickeln, die das Qualitätspotenzial des Schaumweins verbesserten. Er erwies sich auch als kluger Händler, insbesondere im Umgang mit britischen Kunden. Das reicht völlig aus, um ihm Anerkennung zu zollen.