Partisseur

«Le partisseur lui aussi était présent, personnage d'occasion, mais non sans importance; - c'était un régent des environs, vieil habitué lui aussi de la maison et de ses caves, où il s'installait avec un morceau de craie depuis je ne sais plus combien d'années. Ses fonctions consistaient à enregistrer le nombre de brantes de vendanges qui entraient au pressoir et à en tenir un compte exact; ayant aussi la surveillance générale du matériel, et puis une autre surveillance plus délicate, qui était celle du boire, les pressureurs touchant, outre leur paie, un certain nombre de litres de vin par jour. Le partisseur en question passait pour être "très fort en arithmétique", ce qui n'était pas sans m'impressionner grandement, tandis que son personnage attentif à gros gilet de chasse tricoté, toque de velours et moustache grise, l'index et le pouce blancs de craie, occupait près de la porte du pressoir une place toujours la même.»