paner à l'anglaise

Passer la pièce à cuire: 1° à la farine - 2° à l'œuf battu additionné d'un peu d'huile - 3° à la chapelure.Paner au beurre: 1° avec un pinceau étaler du beurre fondu sur la pièce à cuire - 2° recouvrir de mie de pain ou de chapelure.Paner à la Milanaise: comme à l'anglaise, mais ajouter à la chapelure un tiers de son volume de parmesan râpé.