oeil

Première phase de la dégustation, soit l'analyse de la robe d'un vin au point de vue couleur et limpidité. La couleur et ses nuances sont mieux perceptibles sur le pourtour du disque (surface du liquide) en inclinant le verre. Un léger brunissement, avec une décoloration propre aux vins évolués, renseigne sur l'âge du vin. La teneur en alcool peut s'apprécier par la présence de jambes ou larmes sur la paroi intérieure du verre.