Méthode cuve close (ou Charmat longue)

Procédé d'élaboration des vins effervescents avec la prise de mousse d'un gros volume de vin en cuve hermétiquement close. Cette méthode ne diffère pas de la méthode champenoise dans les étapes ultérieures à la fermentation alcoolique, sauf que la prise de mousse n'est pas réalisée en bouteilles mais au cours d'une nouvelle fermentation en cuve où le vin tranquille (le vin de base) se transforme en vin effervescent. Par la suite, le vin est mis en bouteille avec une liqueur de tirage comme pour la méthode traditionnelle.