Definition: Met

Alkoholisches Getränk, das durch Gärung von Honig in Wasser gewonnen wird und einen Alkoholgehalt von etwa 10 bis 12 % aufweist. Da die Herstellung nicht in allen Ländern reguliert ist, wird es oft aus Alkohol, Wasser und Honig hergestellt. Das Ergebnis ist nicht immer von hoher Qualität.

Wenn Met destilliert wird, spricht man von Honigbrand. Je nach Honigkonzentration in der Ausgangsmasse erhält man einen trockenen, halbtrockenen oder lieblichen Met, dessen Herstellung nach den gleichen Techniken wie bei Weißwein erfolgt. So wie die Rebsorte das Bouquet des Weins beeinflusst, so beeinflusst die verwendete Honigsorte den Geschmack und die Farbe des Mets. Es scheint keine ernsthaften Studien zu den diesem Nektar zugeschriebenen stärkenden Eigenschaften zu geben.

Siehe Chouchen (Bretagne) und Metheglin (Wales).

Die Website des Spezialisten Jean Irubetagoyena im französischen Baskenland, der Société Kirikino ILARGIAN, deren Link Sie am Ende des Artikels finden, diente uns als Quelle, um die Definition von Met zu verbessern.

Herkunft des Wortes „Hydromel”

Das Wort „Hydromel” stammt tatsächlich vom lateinischen „hydromeli” ab, das wiederum vom älteren griechischen Wort „hudromeli: hydro+meli” = Wasser+Honig abgeleitet sein soll.

Die Angelsachsen unterscheiden zwischen „Hydromel” (oder auch „ydromel”), einem nicht fermentierten Getränk, und „Mead”, einem fermentierten Getränk aus Honig und Wasser, dessen Bezeichnung ebenfalls aus dem Griechischen „methu” stammt: fermentiertes Getränk.

Die Ursprünge des Wortes „hydromel” sind jedoch zweifellos noch älter und stammen vermutlich aus dem Indoeuropäischen.

Ich möchte in diesem Zusammenhang die Arbeiten von Alain de Benoist über die Verwandtschaft der wichtigsten europäischen Sprachen zitieren, insbesondere die folgende Passage:

„Die Indogermanen betrieben Spinnerei, Weberei und auch Imkerei: Es gibt kein gemeinsames Wort für „Biene”, aber es gibt eines (melit) für „Honig”, (...) woraus sich im Baltoslawischen ein berauschendes Getränk auf Honigbasis ableitet, medhu (vgl.: engl. mead).”*

* Quelle: Alain de Benoist „Indo-Européen : À la recherche du foyer d'origine” (Indo-Europäisch: Auf der Suche nach dem Ursprungsort).

Die Vorzüge des Met

Met ist seit Urzeiten bekannt und wird seit der Antike für seine wohltuenden Eigenschaften geschätzt. Tatsächlich finden sich in den Werken der Autoren jener Zeit zahlreiche Erwähnungen dieses Getränks.

Ihm werden stärkende und „lebensverlängernde” Eigenschaften zugeschrieben.

„Pythagoras schrieb ihm die Eigenschaft zu, das menschliche Leben zu verlängern. (...) ? Medon und Melikraton waren kräftigende Getränke auf der Basis von fermentiertem Honig.”*

Plinius der Ältere erwähnt ihn in seinem Werk „Historiae Naturalis” mehrfach und empfiehlt seinen Konsum.

Schließlich sei noch Hippokrates erwähnt, der dem Met reinigende und harntreibende Eigenschaften zusprach:

„Met, wenn er bei einerakuten Erkrankung getrunken wird, solange diese andauert, ist im Allgemeinen weniger geeignet für Gallenerkrankungen oder Erkrankungen, bei denen die Eingeweide von entzündlichen Stauungen betroffen sind, als für Erkrankungen, bei denen dies nicht der Fall ist. Er verändert weniger als süßer Wein, da er die Atemwege beruhigt, den Auswurf mäßig anregt und den Husten lindert, da er reinigende Eigenschaften besitzt (...).

Er hat auch ausreichende harntreibende Eigenschaften, es sei denn, es gibt in den Eingeweiden ein Hindernis für die Verabreichung von Honig (...)."**

Es ist daher nicht verwunderlich, dass die traditionelle Pharmakopöe häufig darauf Bezug nimmt.

* Quelle: „Les animaux dans l'Antiquité grecque” (Tiere in der griechischen Antike), Seite 258, von Jacques Dumont / Éditions L'Harmattan /2001.

** Quelle: Œuvres complètes – d'Hippocrate (Seite 339), Émile Littré – 1840.

Seit Urzeiten weiß der Mensch, wie man Met herstellt, ein altes Getränk, das in Griechenland von den Göttern des Olymps und in Gallien von den Druiden getrunken wurde. Die Gallier betrachteten Met als das Getränk schlechthin, das Kraft und Fröhlichkeit verlieh. Bei Asterix, dem Gallier, verwendet der Druide es für seinen Zaubertrank. Die Franken glaubten, dass sie in ihrem Paradies, dem Walhalla, Wildschwein essen und sich mit Met betrinken würden, der ihnen von jungfräulichen Nymphen, den Walküren, eingeschenkt würde. Die Griechen nannten Met „Ambrosia”, was „unsterblich” bedeutet. Der Begriff „Flitterwochen” leitet sich vom Met ab, da es in Nordeuropa Brauch war, dass junge Ehepaare während der ersten Mondphase nach der Hochzeit täglich Met tranken.

Es sei darauf hingewiesen, dass diese Produkte in Frankreich einer Gesetzgebung unterliegen (Dekret vom 2. Mai 1911), die in Artikel 1 festlegt: „Kein Getränk darf unter dem Namen „Met” gelagert, zum Verkauf transportiert, zum Verkauf angeboten oder verkauft werden, es sei denn, es stammt ausschließlich aus der Gärung einer Lösung aus Honig und Trinkwasser.”

Die Gesetzgebung lässt keinen Zweifel zu, und im Falle eines anderen Produkts, das dem Getränk beigemischt wird, darf dieses nicht unter dem Namen Met vermarktet werden. Wir können daher bestätigen, dass Met tatsächlich ein „Honigwein” ist, der mit der gleichen Sorgfalt hergestellt wird, die ein guter Winzer einem Qualitätswein widmen würde.

Met auf Englisch: mead.

Weitere Informationen finden Sie auf der Website unter folgendem Link: