Definition: melba

Auguste Escoffier kreierte dieses Dessert 1893 für die Sängerin Nelly Melba, um ihr für das Vergnügen zu danken, das er beim Hören ihrer Stimme in der Rolle der Elsa in Lohengrin an der Covent Garden Opera hatte. Am nächsten Tag servierte er ihr dieses fabelhafte Dessert, bestehend aus einem pochierten Pfirsich auf einem Bett aus Vanilleeis in einer Silberschale, die mit zwei aus Eis geschnitzten Schwanenflügeln verziert und mit einem Schleier aus gezuckertem Eiweiß bedeckt war. Escoffier war jedoch der Meinung, dass diesem Dessert noch etwas fehlte, um es wirklich perfekt zu machen, und kam auf die Idee, Himbeeren hinzuzufügen.