Masse (mise en)

Dans les caves élaborant des vins effervescents selon la méthode traditionnelle, les bouteilles à la fin du remuage restent sur pointe (goulot en bas) jusqu'au dégorgement. La mise en masse est donc un mode de stockage de plusieurs rangées de bouteilles en position verticale à l'envers, chaque col venant prendre appui dans la piqûre de la bouteille inférieure.