Manipuler

En Champagne, élaborer soi-même son champagne, tel le récoltant-manipulant (RM) qui cultive sa vigne, récolte, vinifie et procède à la champagnisation jusqu'à la mise en bouteilles. Le négociant-manipulant (NM) achète des vins tranquilles de l'appellation, procède aux assemblages, à la champagnisation et à la mise en bouteilles.