Definition: Mâcon-supérieur AOC

Region Mâconnais. Anbaugebiet etwa zwanzig Kilometer südwestlich von Chalon-sur-Saône, genauer gesagt auf Parzellen von 43 Gemeinden, die den Bezirk Mâcon bilden, sowie den Gemeinden Boyer, Bresse sur Grosne, Champagny-sous-Uxelles, Champlieu, Etrigny, Jugy, Laives, Mancey, Montceaux-Ragny, Nanton, Sennecey-le-Grand und Vers (im Nordwesten, in der Nähe von Tournus) im Departement Saône-et-Loire am rechten Ufer der Saône. 1937 als regionale AOC klassifiziert. Anbaufläche: fast 880 Hektar. Weinbereitung: Weiß-, Rosé- und Rotwein. Weiße Rebsorten: Chardonnay zu 80 % und Pinot; Graue Rebsorten: Pinot Beurot für Rosé- und Rotweine; Schwarze Rebsorten: Gamay (80 %) und Pinot Noir für Rosé- und Rotweine. Für die Herstellung von Rotweinen ist die Beimischung von weißen Rebsorten wie Aligoté, Chardonnay und Melon in den Weinbergen weiterhin zulässig, sofern ihr Anteil 15 % nicht überschreitet. Weißwein wird nur in den 43 Gemeinden des Arrondissements Mâcon hergestellt. Roséweine können ebenfalls als Primeur-Weine bezeichnet werden. Lagerfähigkeit: Weiß- und Rotweine einige Jahre; Roséweine sollten jung getrunken werden. Ideale Serviertemperatur: Weiß- und Roséweine zwischen 11 und 13 °C; Rotweine zwischen 13 und 14 °C. Passt zu: Weißweine zu einer Pauchouse bourguignonne, Schnecken, Froschschenkeln oder zu Zicklein; Roséweine zu feinen Wurstwaren, mit oder ohne Rohkost; Rotweine zu Andouille mit Bohnen, Petit salé mit Linsen, zu Reblochon, Abondance oder Tomme.